Capsanthin ist ein in der Natur und in der Produktion weit verbreitetes reines Naturpigment. Es wird auch Capsanthin genannt und ist ein tetracooles orangerotes Pigment, das in reifen roten Paprikafrüchten vorkommt und zur Klasse der Carotinoidpigmente gehört. Capsanthin hat eine leuchtende Farbe, einen hohen Farbwert, eine starke Färbekraft und eine gute Farbbeständigkeit. Es ist relativ einfach herzustellen und hat stabile Eigenschaften, sodass es vielseitig einsetzbar ist. Es wird nicht nur häufig zum Färben verschiedener Lebensmittel wie Wasserprodukten, Fleisch, Kuchen, Salaten, Konserven, Getränken usw. verwendet, sondern kann auch die Haltbarkeit simulierter Lebensmittel effektiv verlängern und ist äußerst sicher.
1. Quelle und Eigenschaften von Capsanthin
Wie der Name schon sagt, ist Capsanthin eng mit Paprika verwandt. Es ist ein Pigment, das aus reifen roten Paprikas gewonnen wird. Basierend auf praktischen Überprüfungen und Komponentenanalysen ist Capsanthin relativ stabil, hat eine leuchtende Farbe und gute Färbeeigenschaften. Am wichtigsten ist, dass es sicher und ungiftig ist und auch einen gewissen medizinischen Wert hat. Daher ist Capsanthin zu einem Pigment geworden, das von Menschen als relativ sicher anerkannt wird. Die WHO listet Capsanthin sogar als Pigment der Klasse A auf.
Capsanthin ist ein orangegelbes bis orangerotes natürliches rotes Pigment, das aus der Schale von Paprika der Familie der Nachtschattengewächse gewonnen wird. Es gehört zu den sauerstoffhaltigen Derivaten von Luteinpolyolefinen. Seine Hauptbestandteile sind Capsanthin und Capsorubin. Vor der Extraktion wird es im intakten Zellgewebe von Paprikafrüchten gespeichert. Da es durch Zellmembranen und bestimmte Bestandteile in Zellen geschützt ist und Lipide bildet, unterliegt Capsanthin bei der Extraktion aufgrund des Verlusts biologischer Schutzmechanismen wie Zellmembranen unter aeroben Bedingungen einer Selbstoxidation, und äußere Faktoren beschleunigen seine oxidative Zersetzung und sein Verblassen. Der Gehalt an Capsanthin und Capsanthin in Paprika variiert je nach Paprikasorte, Herkunft, Erntezeit und Trocknungsbedingungen. Derzeit ist der größte Teil des extrahierten Capsanthins eine Mischung aus Capsanthin und Capsanthin. Es wird auch in meinem Land in der industriellen Produktion und im Leben weit verbreitet verwendet.
2. Zusammensetzung von Capsanthin
Die Eigenschaften und Verwendungsmerkmale von Capsanthin sind untrennbar mit seiner Zusammensetzung verbunden. Capsanthin aus Paprika gehört zu den Carotinoidpigmenten. Die Zusammensetzung von Capsanthin ist relativ komplex und die Hauptbestandteile sind Capsanthin, Capsanthin, R-Carotin usw. Aufgrund der Unterschiede bei Paprikasorten und Paprikareife ist der Capsanthingehalt in Paprika unterschiedlich, sodass auch die Zusammensetzung von Capsanthin variiert. Die in verschiedenen Paprikasorten enthaltenen Capsanthinbestandteile sind unterschiedlich. Im Allgemeinen ist die Qualität von Capsanthin in Paprika mit guter Reife höher. Bei der Produktion sind die Paprika, aus denen Capsanthin gewonnen wird, alle Paprika mit relativ hoher Reife.
3. Extraktion von Capsanthin
Bei der Erforschung und Anwendung von Capsanthin war die Extraktion schon immer ein sehr wichtiges Bindeglied. Von den aktuellen Methoden zur Extraktion von Capsanthin sind Lösungsmittelextraktion, Ultraschallextraktion, mikrowellenunterstützte Extraktion, überkritische Flüssigkeitsextraktion und Enzymextraktion die gebräuchlichsten. Betrachten wir insbesondere die Lösungsmittelextraktionsmethode. Diese Methode ist eine gängige Methode zur Extraktion von Capsanthin. Das Prinzip dieser Methode besteht darin, die Eigenschaften von Capsanthin zu nutzen, die in organischen Lösungsmitteln gelöst werden können. Der spezifische Extraktionsprozess ist: Der reife trockene Pfeffer wird pulverisiert und dann mit organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Aceton gemischt, um Capsanthin-Oleoresin herzustellen, und dann wird durch eine Reihe von Verfahren wie Destillation und Trennung schließlich das Capsanthin daraus gewonnen. Der wesentliche Vorteil dieser Methode zur Extraktion von Capsanthin besteht darin, dass sie nicht hoch ist und ohne teure und aufwändige Ausrüstung durchgeführt werden kann. Der Nachteil besteht darin, dass die Reinheit des extrahierten Capsanthins nicht ideal ist und das Capsanthin mehr organische Reagenzien enthält. Daher besteht auch bei dieser Methode die Tendenz, sie nach und nach zu eliminieren.
Ultraschallextraktion. Das Prinzip dieser Methode besteht darin, den Pfeffer mithilfe von Ultraschall feiner zu zerkleinern, sodass die Bestandteile des Pfeffers besser in das Extraktionslösungsmittel für das rote Pfefferpigment integriert werden können und schließlich eine höhere Reinheit des roten Pfefferpigments erreicht wird. Diese Methode ähnelt der Lösungsmittelextraktionsmethode, umfasst jedoch im Vergleich zur Lösungsmittelextraktionsmethode einen zusätzlichen Pfefferzerkleinerungsschritt. Im Allgemeinen ist diese Methode schneller und effizienter und die Kosten sind nicht hoch. Das Wichtigste ist, dass es sich um eine natürliche Extraktionsmethode handelt, weshalb diese Methode beliebter ist.
Mikrowellenunterstützte Extraktionsmethode. Bei dieser Methode wird das rote Pfefferpigment mit Mikrowellen beeinflusst, sodass das rote Pfefferpigment von den Pfefferbestandteilen getrennt wird und so der Extraktionseffekt erzielt wird. Diese Methode kann die Reinheit des roten Pfefferpigments gewährleisten, ist kohlenstoffarm und umweltfreundlich und weist eine relativ hohe Extraktionseffizienz auf.
Extraktionsverfahren mit überkritischer Flüssigkeit. Dieses Verfahren ist neu und wurde erst in den letzten Jahren entwickelt. Es verwendet Druck- und Temperaturkontrollverfahren, um die Lösungsmittelwirkung von CO2 auf Paprika zu verstärken und schließlich das rote Paprikapigment darin selektiv zu extrahieren. Dieses Verfahren scheint kompliziert, stellt jedoch keine hohen Anforderungen an die Umgebung und den Betrieb. Es kann bei Raumtemperatur durchgeführt werden. Gleichzeitig gibt es bei diesem Verfahren keine Lösungsmittelrückstände und das extrahierte rote Paprikapigment weist eine hohe Reinheit auf. Es ist derzeit auch ein ideales Extraktionsverfahren für rotes Paprikapigment.
Enzymatische Extraktion: Bei dieser Methode werden Cellulase, Pektinase und andere Substanzen verwendet, um die Zellwände der Paprika zu verändern und so das rote Pigment der Paprika zu extrahieren.
4. Anwendung von Capsanthin
Die Sicherheit des aus Paprika gewonnenen natürlichen Pigments ist weltweit anerkannt. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) klassifizieren Capsanthin als Pigment der Klasse A und es gibt keine Einschränkungen für seine Verwendung. Das Lebensmittelhygienegesetz meines Landes schreibt vor, dass Capsanthin bei der Verarbeitung von Lebensmitteln wie fettigen Lebensmitteln, Soßen, der Verarbeitung von Wasserprodukten, Gemüseprodukten, Gelee, Eiscreme, Sahne, Margarine, Käse, Salat, Soße, Reisprodukten, Backwaren usw. verwendet werden kann. Es kann auch in der Futtermittel-, Lebensmittelimitat-, Strahlenschutz-, Kosmetik- und Pharmaindustrie weit verbreitet verwendet werden. Derzeit beträgt Japans jährlicher Bedarf an Capsanthin etwa 260 Tonnen, wobei der Jahresumsatz etwa 2,3 Milliarden Yen beträgt: Der Jahresumsatz natürlicher Pigmente, einschließlich Capsanthin, in den Vereinigten Staaten hat 200 Millionen Yuan überschritten: Mein Land ist nicht nur ein bedeutender Produzent von Capsanthin-Rohstoffen, sondern auch ein bedeutender Capsanthin-Verbraucher. Daher bietet die Entwicklung und Anwendung von Capsanthin große wirtschaftliche Vorteile und breite Marktaussichten.
4.1 Bereich Lebensmittelindustrie
Wenn Capsanthin in Getränken, Gelee, Sojasauce, Zucker und anderen Lebensmitteln verwendet wird, ist es nicht nur ungiftig und hat keine Nebenwirkungen für den menschlichen Körper, sondern kann auch die Carotinoidverbindungen im menschlichen Körper erhöhen und hat einen bestimmten Nährwert. Die Eigenschaften von Capsanthin sind: gleichmäßige Färbung, relativ stabile Eigenschaften, helle Farbe und breite Anwendungsaussichten in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Lebensmitteln wie Sojasauce. Daher ist der Produktionsbereich der Lebensmittelindustrie stark von Capsanthin abhängig. Wir können den Schatten von Capsanthin bei der Verarbeitung und Herstellung von Gewürzen, Ölprodukten, Getränken, Kuchen, Fleischprodukten und anderen Lebensmitteln sehen. Einige Wissenschaftler haben die Färbewirkung von Capsanthin in Lebensmitteln untersucht. Die Versuchsergebnisse zeigen, dass nach einer Lagerung von Lebensmitteln für 3 Monate fast keine schwimmende Schichtung auf der Oberfläche vorhanden ist und die Suppe aus gekochtem Fisch rot ist. Sowohl Japan als auch mein Land haben Pfefferpigmentpräparate für Getränke entwickelt, die eine gute Stabilität, eine ausgezeichnete Färbewirkung, eine einfache Herstellung und keine Zusatzstoffe aufweisen.
4.2 Simuliertes Lebensmittelfeld
Capsanthin eignet sich auch hervorragend für die Verwendung in simulierten Lebensmitteln. Capsanthin hat nicht nur eine leuchtende Farbe, einen hohen Farbwert, eine starke Farbkraft, ist sicher und ungiftig, sondern ist auch sehr stabil, lichtbeständig, hitzebeständig, säure- und alkalibeständig und kann die Haltbarkeit von simulierten Lebensmitteln effektiv verlängern. Darüber hinaus ist es in vielen Quellen erhältlich und ein ideales natürliches Lebensmittelpigment in simulierten Lebensmitteln. Darüber hinaus ist Capsanthin relativ günstig, sodass es häufig in simulierten Lebensmitteln verwendet wird. Beispielsweise wird Capsanthin bei der Herstellung von simuliertem Brot, simuliertem Obst, simuliertem Gemüse usw. verwendet.
4.3 Medizinischer Bereich
Capsanthin hat im medizinischen Bereich ein breites Anwendungsspektrum. Da Capsanthin eine stabile Farbwirkung und eine gewisse Trocknungswirkung hat, wird es in der Zuckerbeschichtung und in Kapselpartikeln von Medikamenten verwendet. Insbesondere bei Kindermedikamenten kann das helle Capsanthin die Angst der Kinder vor Medikamenten verringern und das Interesse der Kinder an der Einnahme dieser Medikamente steigern. Darüber hinaus wurde in den letzten Jahren festgestellt, dass R-Carotin in Capsanthin eine gewisse Wirkung bei der Behandlung von Arteriosklerose hat. Diese Entdeckung hat den Anwendungswert von Capsanthin im medizinischen Bereich weiter erhöht.
4.4 Bereich Tierfutter
Capsanthin ist auch in Tierfutter unverzichtbar. Es gibt zwei Hauptgründe, warum Capsanthin ein breites Anwendungsspektrum hat. Erstens ist Capsanthin ein reines natürliches Pigment, das sicher und farbstabil ist. Zweitens können Tiere Pigmente nicht selbst synthetisieren, sodass Futter für sie eine notwendige Möglichkeit ist, Pigmente zu ergänzen. Capsanthin kann die Hautfarbe von Schweinen, Rindern, Schafen, Fischen und Garnelen verbessern, ihnen bei der Synthese von Pigmenten helfen, die Gesundheit der Tiere verbessern und ihr Aussehen verbessern. Daher wird Capsanthin in Tierfutter bevorzugt. Gleichzeitig ist die Wirkung der Verwendung von Capsanthin-Produkten in Kombination mit Lutein-Produkten deutlicher.
Capsanthin ist ein natürliches essbares Pigment mit guter Sicherheit, einem gewissen Nährwert und pharmakologischen Wirkungen. Capsanthin hat ein breites Anwendungsspektrum und wird häufig in den Bereichen Lebensmittelindustrie, künstliche Lebensmittel, Medizin, Strahlenschutz, Kosmetik, fortschrittliches Futter usw. verwendet. Es hat eine gute Hitzebeständigkeit, eine starke Farbgebung und natürliche, nahrhafte, funktionelle und andere Eigenschaften. Es ist zu einem der Brennpunkte für Entwicklung, Forschung und Konsum der Lebensmittel- und Lebensmittelzusatzstoffindustrie im In- und Ausland geworden. Daher müssen wir in der industriellen Produktion und im Leben auf Capsanthin achten, seine Forschung vertiefen und den Anwendungsbereich und das Anwendungsniveau dieses Pigments verbessern. In meinem Land gibt es eine reichhaltige Pfefferproduktion und einen niedrigen Preis. Die Entwicklung und Anwendung von Capsanthin hat große wirtschaftliche Vorteile und breite Marktaussichten im In- und Ausland.